Ingredientes para la base
380gr de galletas de vainilla (tipo oro saiva).
4 cucharadas de azúcar.
6 cucharadas de mantequilla derretida.

Preparación
Engrasar y enharinar un molde de unos 24cm de diámetro.
Unir todos los ingredientes y disponer esta masa en el molde aplanándola firmemente con los dedos hasta formar un fondo homogéneo.
Hornear a 170º por 10 minutos y dejar que se enfríe.

Ingredientes para el relleno
1 lata de leche condensada.
1/2 lata de jugo de limón (lime. Utilizar la lata de leche condensada como medida)
6 yemas

Formar una crema homogénea con estos tres ingredientes y extenderla en la base ya fría. Hornear a 180º por 10 minutos.

Ingredientes para la cubierta
8 claras de huevo
16 cucharadas de azúcar

Preparación
Batir las claras a punto de nieve (dura) con una punta de sal. Añadir el azúcar a lluvia hasta incorporarla totalmente (se deben formar picos). Sacar el pastel del horno y colocar el merengue a cucharadas sobre el relleno aún caliente, formando pequeñas montañas o picos. Hornear a 200º por 10 minutos, hasta que dore. Dejar enfriar y disfrutarlo en compañía. Aunque este dulce no es peruano, sino una “americanada”, como digo yo, lo amamos en Perú. Como ven, es otro de los símbolos de la integración que también se da en nuestros países.

Elsa Piacentini

(Cheff peruana presente en la Guía gastronómica del diario italiano La Repubblica. Tuvo en Roma, en la vía Flaminia el  restaurante La Limeña. Participó en diversas manifestaciones culturales y gastronómicas. Ahora es manager de un servicio de catering.  Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla