Las recetas del 'Catering La Limeña' de Elsa Piacentini
Hola amigos, después de unas pequeñas vacaciones regreso con mis recetas. Gracias por escribirme y por sus preguntas. En esta ocasión les propongo un exquisito y fácil budín de camote (patata dolce).
Mejor si el camote es anaranjado, además tendrá que ser bastante seco, lo que se reconoce porque tiene la punta muy seca. Si no es así, pueden dejarlo algunos días en un ambiente seco y oscuro. Así aumentará su dulzura.
El camote es una raíz tuberosa rica en antioxidantes, vitaminas A y C, potasio, hierro, beta-caroteno, además, es altamente digestible y no contiene gluten, lo que lo hace ideal para las personas enfermas con celiaca, o alergias. útine.
Ingredientes
2 tazas de azúcar.
2 huevos. Separar las yemas y batir las claras a nieve.
2cucharadas de harina de chuno o fécula de patata.
La ralladura de un limón.
1,5 Kg de camote amarillo, sancochado y pasado por un colador fino.
2 tazas de leche evaporada o crema de leche.
Preparación
Unir el azúcar, las yemas, el harina de chuno, la ralladura del limón e intercalar el puré de camote con la crema de leche. Mezclar de manera envolvente y, por último, agregar las claras batidas.
Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado, Llevar al horno ya caliente a 180° por 45 minutos. Retirar del horno y cuando esté tibio, desmoldar y bañar con la miel de naranja.
Miel de Naranja
Ingredientes
2 tazas de jugo de naranja.
3/4 de taza de azúcar.
Canela y clavo de olor.
En una ollita de fondo grueso, poner el azúcar, clavo, canela y jugo de naranja y dejar hervir por 30 minutos a fuego lento, hasta que tenga la consistencia de una miel ligera y versarla sobre el budín.
Recuerden que pueden escribirme a
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Hola Amigos, soy Elsa Javier in Piacentini (
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/ Google: Elsa Javier y “Semillas Latinas” / www.luelpi.com) y como todos los meses les pudo “contar” mis recetas. En esta ocasión he escogido una de nuestras marvillas latinoamericanas a base de quinoa, llamada también el grano madre por nuestras antiguas poblaciones andinas. 


