Una receta buena para las fiestas: el salpicón de ave

500 gr de suprema de pollo sin pellejo
2 patatas medianas
2 rodajas finas de zapallo
2 zanahorias medinas
1 hoja de cebollita de verdeo
1 ramita de perejil

Aceite de oliva
Vinagre
Mayonesa
Sal y pimienta a gusto.

Cortarla suprema en cuadritos chicos o desmenuzarla.  Colocarlos en una olla colocar con aceite caliente y cocinar hasta que quede bien dorados. Después  cocinar en una olla con agua caliente hasta que estén a puntos las papas, zanahorias y zapallo cortado en cubitos. Después que estén concidos dejar que se enfríen. Cortar la cebollita de verdeo y el perejil.

Una vez que esté todo frio, juntar el pollo, la papa, la zanahoria y el zapallo y agregarle la cebollita de verdeo, el perejil, la mayonesa el vinagre la sal y la pimenta, y probar hasta que este a gusto. Se sirve frío.

Feria gastronómica para incentivar el turismo interno y externo

Roma, martes 22 de noviembre de 2011 - Saber con sabor es el título del Primer encuentro de cocinas del Ecuador que se realiza del   24 al   29 de noviembre, en el Parque Histórico Guayaquil.

Será inaugurado por el ministro de Turismo, Freddy Ehlers Zurita, y contará con la presencia de autoridades gubernamentales, provinciales y cantonales.

Es organizado por el Ministerio de Turismo con el apoyo de la Asociación de Chefs del Ecuador y tiene como propósito generar un acercamiento entre los diferentes actores gastronómicos de Ecuador.

La cita, tiene como objetivo el turismo gastronómico, turismo interno e internacional.  Se realizará además una agenda cultural, áreas infantiles y transportación gratuita para que asista el mayor número de ciudadanos.

Participarán al evento desde los grandes chefs del Ecuador, cocineros, académicos,  historiadores, medios de comunicación etc.

Roma, jueves 3 de noviembre de 2011 - Sabe a Perú llega desde Chiclayo, Huancayo e Ica, a Trujillo con los mejores chefs de cada zona. Con un imponente mar de gente se realiza feria gastronómica "Sabe a Perú" en Ica.

El Mall Aventura Plaza viene preparando un recibimiento a las miles de personas que se congregarán para disfrutar de las variedades de platos como el seco de cabrito, la guisada, el pepián huanchaquero, el shambar, el mococho guisado, entre otros.

La carapulcra chinchana se coronó como una de las mejores. Los visitantes realizaron largas colas para probar la sazón de Mamainé, asimismo, el infaltable arroz con pato se hizo presente con diferentes presentaciones, que al igual que el chicharrón de chancho tuvieron las mejores críticas por su exquisito sabor.

Los dulces también tuvieron gran acogida. Los picarones y el helado de huarango fueron los mayores atractivos de esta feria gastronómica.

De otro lado La municipalidadde Puno en coordinación con la Mesa Provincial de Turismo, y PromPerú entre otros, vienen organizando el VI festival gastronómico “Sabores del Titicaca” Rumbo a Mistura 2012, que tiene la finalidad de posicionar la gastronomía puneña a nivel nacional e internacional, fortaleciendo la producción de insumos oriundos de la región e involucrar en forma inclusiva a todos los actores en la gastronomía puneña desde el rural, tradicional, académico y profesional.

Hola Amigos, soy Elsa Javier in Piacentini ( Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla / Google: Elsa Javier y “Semillas Latinas” / www.luelpi.com) y como todos los meses les pudo “contar” mis recetas.  En esta ocasión he escogido una de nuestras marvillas latinoamericanas a base de quinoa, llamada también el grano madre por nuestras antiguas poblaciones andinas.

Ya 500 años atrás era cultivada en zonas que superaban los 4000 metros sobre el nivel del mar y pertenece a la misma familia de las espinacas (Quenopodium quinoa).  La quinoa contiene fibras, minerales, fósforo, hierro, zinc y es una óptima fuente de proteínas vegetales, mientras que las grasas que contiene son insaturadas. Además, no contiene gluten, por lo que es ideal para la alimentación de personas con problemas de celiaquía y diabetes, así como para aquellos que “deben” estar a dieta.

La quinoa es un potente energético para los niños y adultos, en pocas palabras, es uno de nuestros grandes tesoros. Ahora que ha terminado el verano nos tenemos que preparar para recibir un duro invierno, preparémonos con la quinoa, la cual es muy versátil.

Anteriormente compartí con ustedes el “queque de quinoa”, ahora le propongo una sopa delicada, fácil de preparar y muy nutritiva.

Sopa de quinoa (4 personas)
Ingredientes:
250 g de quinoa
1 1/2 litros de agua
2 taz as de verduras picaditas (zanahoria, apio, cebolla)
1/2 taza de tomates maduros cortados en cuadritos
3 cucharadas de aceite extravirgen de oliva(o aceite de maíz)
Queso “Primo Sale” en cuadritos, o Parmigianino.
Sal y orégano al gusto

Preparación:
Poner a hervir la quinoa en el agua fría por 20 minutos. No agregar nunca agua fría cuando está hirviendo, porque no se cocinará.  Si fuera necesaria más agua, que esté hirviendo.

Mientras se cocina la quinoa, calentar el aceite en una sartén y dorar las verduras, luego agregar el tomate, la sal y el orégano. Versar sobre la quinoa ya cocinada, corrigiendo la sal, y cocer por otros 5 minutos. Servir con una lluvia de queso en cuadritos o de Parmigianino rallado.

La quinoa es un producto andino y lo pueden encontrar en los negocios étnicos, como los biológicos, presentes en toda Italia.