4 porciones de pollo

2 dientes de ajo

jugo de 1 limón

½ ají

½ cebolla

200 gramos de salsa de tomates

200 gramos de pimientos morrones

2 tazas de arroz

2 tazas de caldo

l vaso de vino seco

1 vaso de agua

200 gramos de espárragos

200 gramos de arvejas

sal, pimienta, laurel, azafrán  y comino a gusto

aceite necesario para la cocción

1-     Adobar las porciones de pollo con el ajo machucado y el jugo de limón. Dejar reposar por 2 horas.

2-     Preparar  caldo con los menudos del pollo.

3-     Cocinar las porciones de pollo en aceite caliente, añadiendo la cebolla y el ají bien picadito, la salsa de tomate y los pimientos morrones.

4-     Agregar el caldo, el vino y el agua.

5-     Condimentar  a gusto con sal, pimienta, laurel y comino.

6-     Añadir el arroz, previamente hervid y condimentado con el azafrán cuando el pollo está  ya tierno.

7-     Terminar la cocción a fuego lento.

8-     Adornar con espárragos y arvejas.

9-     Acompañar con rodajitas de plátano maduro.

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